Le café vert ou (green coffee en anglais) est différent du café noir que vous trouvez habituellement chez votre torréfacteur . Vous apprendrez sur ce site qu’il est riche en antioxydants, bon pour le transit intestinal, et donc pour perdre du poids. Une tasse de café vert bio tous les matins aura un effet brûle graisse. Partez donc à la découverte du café vert !

Qu’est-ce que le café vert ?

Les grains de café vert ne sont pas issus d’une espèce différente du café brun. Le café vert est simplement un café non torréfié. En effet, le café dit « classique » perd lors de sa torréfaction à haute chaleur une grande partie de ses nutriments et vertus. Les graines de café sont en fait issues du fruit du caféier, un petit arbuste originaire d’Éthiopie, de type coffea. Ce petit arbre pousse sur les plateaux à haute altitude des zones tropicales. Le fruit de cet arbre est en fait une cerise de café. Dans cette cerise se trouve deux noyaux qui renferment un grain de café chacun. Une fois ramassées à maturité, les graines de café sont mises au soleil par les cultivateurs pour les faire sécher. Ensuite, lorsque les grains sont asséchés, ils sont cassés pour en extraire les fèves de cafés. Laissées à cet état, ce sont des fèves de café vert. Leur couleur est d’un vert très clair tirant sur le gris, kaki. L’odeur du café vert est légère et naturelle. Son goût offre des saveurs hérbacées. De plus, ce super café ne jaunit pas les dents contrairement au café noir.

Le café vert est riche en propriétés thérapeutiques car il n’a pas perdu ses vertus naturelles lors de torréfaction. Le café vert existe en gélules pour mincir, cependant pour être sûr de consommer un produit 100% naturel, mieux vaut se le procurer en grains. Le café vert est un produit bon pour la santé (tonus, minceur, detox…) lorsqu’il est utilisé dans le cadre d’une alimentation et d’un mode de vie sains.

Histoire

Le café est originellement cultivé en Afrique, plus précisément dans la région éthiopienne de Kaffa. La légende voudrait qu’un berger ait donné à son troupeau des grains de café. Ayant constaté un effet tonifiant et énergétique sur ses bêtes il venta donc la consommation de ce petit fruit. Par la suite la café fut cultivé en Arabie, un pays voisin et alors nommé K’hawah, un mot encore utilisé aujourd’hui pour décrire la boisson mais qui veut en fait dire « revigorant ». Le café fut, au tournant du XVIème siècle un produit controversé, parfois même interdit par la Mecque. Mais l’adoration populaire pour le café fit vite lever cette interdiction. Peu à peu le café se diffusa dans toute l’Afrique et enfin l’Amérique Latine. À partir de 1600, le café fut consommé en Europe, particulièrement en Italie et en France, où l’on créa des lieux spécifiques pour le consommer : les cafés !

Composition

Le café vert renferme 50% de glucides, suivi des lipides (plus ou moins 15%) et les protéines, environ 12%. La caféine est bien sûr aussi présente dans le café vert, c’est ce qui lui donne ses attributs revigorants. Le café vert n’est pas en reste d’antioxydants (acides chlorogéniques) aux effets protecteurs. Mais la raison principale de consommer du café vert, est sa forte teneur en cafestol et en kahweol. Ces deux substances disparaissent lors de la torréfaction. Vous l’aurez compris le café vert c’est la version saine et pleine de bienfaits du traditionnel café !

 Précaution

Le café vert est un ingrédient santé naturel plein de bienfaits. Cependant, il ne faut pas le consommer de manière excessive. Nous vous recommandons d’en boire 4 tasses maximum par jour. En cas de consommation abusive, le café peut avoir des effets sur le rythme cardiaque et la nervosité. Du fait de ces propriétés stimulantes, ne le buvez pas en fin de journée, au risque d’avoir des difficultés à vous endormir. Les femmes enceintes et allaitantes peuvent le consommer mais seulement en petites doses (1 tasse maximum par jour). Comme tout autre café, il n’est pas adapté aux enfants.